Bánh mì nhanh A'Plenty (Công thức nấu ăn cho ngày hôm nay trong Thế chiến thứ hai) « RecipeCurio.com (2024)

Bánh mì nhanh A'Plenty (Công thức nấu ăn cho ngày hôm nay trong Thế chiến thứ hai) « RecipeCurio.com (1)Đây là trang 24, 25 và 26 của cuốn sách nấu ăn khẩu phần Thế chiến thứ hai có tựa đề “Bí quyết cho ngày hôm nay” được xuất bản bởi General Foods Corporation vào năm 1943. Đây là thời điểm diễn ra chiến tranh thế giới thứ hai khi Hoa Kỳ đang phải đối mặt với tình trạng thiếu lương thực và thiếu hụt (đường, thịt, v.v.) và những người nội trợ đang tìm kiếm những cách sáng tạo để nuôi sống gia đình họ.

Bạn có thể xem tất cả các trang trong cuốn sách nhỏ này bằng cách truy cập danh mục này:Công thức nấu ăn cho ngày hôm nay (WWII), chỉ cần nhấp vào tiêu đề trang để xem phần đó của cuốn sách. Bạn sẽ tìm thấy bản quét của các trang bên dưới (bấm vào ảnh để xem kích thước lớn hơn) cũng như bản đánh máy để dễ in.

  • Tiếng hoan hô! Ở đây không thiếu. Ngũ cốc và bánh mì có thể là chỗ dựa của chúng tôi! Vì vậy, hãy phục vụ thêm bánh mì nóng nướng tại nhà nhé. Họ cung cấp một trong những cách tốt nhất trên thế giới để tạo ra những chiếc pickin mỏng. Học cách tạo ra một số thứ tốt nhất ngay tại đây. Sau đó sử dụng những thay đổi đơn giản cho sự đa dạng. Bạn cũng sẽ tiết kiệm được tiền - và tiết kiệm là một đức tính tốt!

Bánh mì nhanh
Rất nhiều

HƯỚNG DẪN CÁCH HỖN HỢP BISCUIT

bánh quybánh ngọtvỏ bánh nhân thịtbánh bao
Bột làm bánh Swans Down, đã rây*2 tách3 chén1 1/2 cốc1 cái ly
Bột nở Calumet2 1/2 muỗng cà phê3 1/2 muỗng cà phê1 1/2 muỗng cà phê1 1/4 muỗng cà phê
Muối3/4 thìa cà phê1 muỗng cà phê1/2 thìa cà phê1/2 thìa cà phê
Sự làm ngắn lại2 đến 5 muỗng canh1/3 đến 1/2 cốc2 hoặc 3 muỗng canh1 hoặc 2 muỗng cà phê, tan chảy
Sữa1/2 cốc3/4 cốc1/3 cốc1/3 cốc

*Nếu không có Swans Down Cake Flour thì có thể thay thế bằng bột mì đa dụng. Sử dụng lượng rút ngắn lớn hơn và tăng lượng sữa khoảng 2 muỗng canh cho mỗi cốc bột.

Rây bột một lần, đong, thêm bột nở và muối rồi rây lại. Cắt rút ngắn cho đến khi hỗn hợp mịn như bột. Thêm sữa và khuấy cho đến khi hỗn hợp tạo thành bột mềm. (Nếu sử dụng lượng rút ngắn nhất định thấp hơn, hãy thêm 1 hoặc 2 thìa sữa nữa.) Đổ bột mì nhẹ lên bảng và nhào nhẹ 15 lần.

bánh quy. Cán bột dày 1/2 inch. Cắt bằng máy cắt 2 inch có bột. Để trên tấm nướng không dầu mỡ. Nướng trong lò nóng (450° F.) 12 đến 15 phút. Làm được 12 cái bánh quy.

bánh ngọt. Cán bột dày 1/4 inch. Cắt bằng máy cắt bột 3 inch. Đặt một nửa hình tròn lên khay nướng không phết dầu mỡ; chải với bơ tan chảy. Đặt các vòng tròn còn lại lên trên và phết bơ đều lên trên. Nướng trong lò nóng (450° F.) 15 đến 20 phút. Tách ra, phết bơ mềm và trái cây ngọt nghiền vào giữa hai nửa chiếc bánh ngọt nóng hổi. Sau đó xếp chung với hoa quả bổ sung lên trên. Dùng đơn giản hoặc với Kem đánh bông (trang 37). Làm 8 phần ăn.

vỏ bánh nhân thịt. Cán bột dày 1/4 inch; dùng dao sắc rạch các đường cho hơi nước thoát ra. Đổ hỗn hợp thịt vào nồi, làm ẩm mép thịt hầm và ấn bột vào mép để bịt kín. Nướng trong lò nóng (450° F.) khoảng 20 phút hoặc cho đến khi chín vàng.

bánh bao. Rây các nguyên liệu khô theo hướng dẫn ở trên. Thêm rút ngắn tan chảy vào sữa; sau đó thêm vào bột và khuấy cẩn thận cho đến khi tất cả bột được làm ẩm và tạo thành bột mềm. Thả từ muỗng cà phê vào món hầm đang sôi; Đậy thật kín và nấu mà không cần tháo nắp, như vậy bánh bao sẽ nhẹ và bông xốp. Nấu từ 5 đến 7 phút, tùy theo kích cỡ của bánh bao. Làm được 6 đến 8 chiếc bánh bao.

BỘT MÌ CHIÊN

1/2 thìa cà phê muối
2 3/4 cốc nước sôi
3/4 chén bột mì hạt nho

Thêm muối vào nồi nước sôi. Thêm ngũ cốc từ từ, khuấy liên tục. Đun sôi lại và nấu trong 3 phút, khuấy liên tục. Đổ vào khuôn ướt lạnh. (Lon bột nở tròn là tốt.) Để qua đêm hoặc cho đến khi nguội hoàn toàn và cứng lại. Lật chảo, cắt thành từng lát 3/8 inch và xào với một lượng nhỏ mỡ thịt xông khói hoặc chất béo khác, chuyển sang màu nâu cả hai mặt. Ăn kèm với xi-rô Log Cabin. Làm 6 phần ăn. Để đa dạng, cho thêm 3 thìa thịt xông khói hoặc xúc xích đã nấu chín vụn trước khi cho vào khuôn.

Bánh nướng xốp CALUMET

2 chén bột mì đã rây
2 thìa cà phê bột nở Calumet
2 thìa đường
1/2 đến 3/4 muỗng cà phê muối
1 quả trứng, đánh đều
1 cốc sữa
3 đến 4 muỗng canh rút ngắn tan chảy

Rây bột một lần, đong, thêm bột nở, đường, muối rồi rây lại. Kết hợp trứng và sữa. Thêm vào bột mì, thêm mỡ, sau đó trộn vừa đủ để làm ẩm bột. Nướng trong chảo muffin đã phết mỡ trong lò nóng (425° F.) 25 phút. Làm được 12 chiếc bánh nướng xốp.

bánh nướng xốp Ngô. Sử dụng 1 1/4 cốc bột mì đã rây và 3/4 cốc bột ngô vàng thay vì 2 cốc bột mì trong công thức làm bánh muffin. Tăng bột nở lên 2 1/2 thìa cà phê, đường lên 4 thìa và rút ngắn xuống còn 1/3 cốc. Làm được 10 cái bánh nướng xốp.

Bánh nướng xốp việt quất. Tăng lượng đường trong bánh nướng xốp lên 3 thìa canh và thêm 1/2 đến 3/4 cốc quả việt quất vào bột bánh.

Bánh nướng xốp. Giảm lượng bột đã rây trong công thức làm bánh muffin xuống còn 1 cốc và tăng lượng bột nở lên 2 1/2 thìa cà phê. Chỉ sử dụng 3/4 cốc sữa. Mật đường có thể được thay thế cho đường. Thêm 1 cốc Bột cám 40% của Post hoặc Cám nho khô của Post vào bột bánh. Làm 8 đến 10.

BÁNH MÌ SANDWICH TUYỆT VỜI

2 chén bột mì đã rây
2 1/2 thìa cà phê Bột nở Calumet
1 thìa cà phê muối
1/2 chén đường
1 quả trứng, đánh đều
3/4 cốc sữa
3 thìa mật đường
3 muỗng canh rút ngắn tan chảy
1 cốc cám nho khô hoặc hạt nho Post’s

Rây bột một lần, đong, thêm bột nở, muối, đường rồi rây lại. Kết hợp trứng, sữa, mật đường và mỡ. Thêm bột vào hỗn hợp bột, khuấy vừa đủ để làm ướt toàn bộ bột. Nướng trong khuôn ổ bánh mì đã phết mỡ, 8x4x3 inch, trong lò vừa phải (350° F.) 1 giờ hoặc cho đến khi chín. Mát mẻ. Bọc trong vải ẩm và bảo quản vài giờ hoặc qua đêm trước khi cắt.

bánh mì mận. Thêm 1 cốc mận đã nấu chín, để ráo nước, thái hạt lựu.

Bánh mì kẹp hạt. Thêm 1/2 chén hạt cắt nhỏ có vảy.

BÁNH XẾP TIỆN DỤNG

1 chén bột mì đã rây
2 1/2 thìa cà phê Bột nở Calumet
3/4 thìa cà phê muối
1 thìa đường
1 quả trứng, đánh đều
1 1/4 cốc sữa
1 cốc mảnh cám 40% hoặc mảnh hạt nho*
3 muỗng canh rút ngắn tan chảy
Xi-rô cabin gỗ

Rây bột một lần, đong, thêm bột nở, muối, đường rồi rây lại. Kết hợp trứng và sữa; thêm dần vào bột, chỉ đánh cho đến khi mịn. Nghiền nhẹ mảnh vụn và thêm vào. Thêm rút ngắn. Nướng trên vỉ nướng mỡ nóng. Ăn kèm với xi-rô Log Cabin hoặc mật ong. Làm được khoảng 12 chiếc bánh.

*Hoặc sử dụng 1 1/3 cốc Bánh mì nướng ngô của Post để làm mảnh trong công thức này.

Thay vì bôi mỡ vào vỉ nướng, bạn có thể chà xát với một ít muối trước khi nướng từng mẻ bánh. Điều này giúp bánh không bị dính vàtiết kiệmdầu mỡ. Đối với túi, buộc 1/4 cốc muối vào vải thưa.

Con lăn thịt. Trải hỗn hợp thịt đã tẩm gia vị lên từng chiếc bánh, cuộn cẩn thận. Ăn kèm với nước sốt trắng vừa có hương vị mù tạt hoặc hành xào. Một hỗn hợp thịt ngon có thể được làm từ 1 1/2 chén thịt nấu chín xay và 2 muỗng cà phê củ cải ngựa trộn với 1/2 chén nước sốt trắng vừa phải và gia vị.

Con lăn nam việt quất. Bào một ít vỏ cam vào bột bánh pancake ở trên. Khi nướng, phết từng chiếc bánh ra mép với nước sốt nam việt quất đặc, cuộn nhẹ lại. Rắc đường bột. Ăn với mật ong, pha loãng với một ít nước cam.

Món tráng miệng bánh táo. Làm những chiếc bánh kếp có kích thước gấp đôi, cho phép nhiều bột 1/3 cốc cho mỗi chiếc. Xếp chồng lên nhau, phết nước sốt táo ngọt đặc vào giữa các bánh. Rắc đường nâu hoặc quế và đường lên trên, hoặc dùng với Xi-rô Log Cabin. Cắt thành từng miếng hình nêm để phục vụ. Làm 4 đến 6 phần ăn.

Bơ táo, đào hoặc quả mọng ngọt, mận hoặc mơ xay nhuyễn hoặc mứt trái cây cũng có thể được dùng làm nhân cho bánh kếp.

Bánh mì nhanh A'Plenty (Công thức nấu ăn cho ngày hôm nay trong Thế chiến thứ hai) « RecipeCurio.com (5)

In một bản sao của công thức này:

Thêm công thức nấu ăn để bạn thưởng thức:

Không có bài viết liên quan.

Bánh mì nhanh A'Plenty (Công thức nấu ăn cho ngày hôm nay trong Thế chiến thứ hai) « RecipeCurio.com (2024)

References

Top Articles
Latest Posts
Article information

Author: Msgr. Refugio Daniel

Last Updated:

Views: 6410

Rating: 4.3 / 5 (54 voted)

Reviews: 85% of readers found this page helpful

Author information

Name: Msgr. Refugio Daniel

Birthday: 1999-09-15

Address: 8416 Beatty Center, Derekfort, VA 72092-0500

Phone: +6838967160603

Job: Mining Executive

Hobby: Woodworking, Knitting, Fishing, Coffee roasting, Kayaking, Horseback riding, Kite flying

Introduction: My name is Msgr. Refugio Daniel, I am a fine, precious, encouraging, calm, glamorous, vivacious, friendly person who loves writing and wants to share my knowledge and understanding with you.